О мероприятии
26 и 27 сентября 2024 года в городе Иркутске в выставочном комплексе «Сибэкспоцентр» (г. Иркутск, ул. Байкальская, 253а) состоятся сразу два знаковых мероприятия - Международный туристический форум «Время отдыхать на Байкале» и Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия!».
Организаторами выступают Агентство по туризму Иркутской области, Торгово-промышленная палата Восточной Сибири, компания Элит Трейд и бизнес-сообщество.
Тема мероприятий – международное сотрудничество в сфере туризма, а также создание бренда гастрономического туризма в Иркутской области.
Задачи форумов:
- позиционирование ресторанной сферы региона как отрасли, обладающей значительным потенциалом для развития гастрономического туризма;
- продвижение региона и повышение уровня сервиса;
- формирование локальной кухни и собственного бренда;
- популяризация профессий в индустрии туризма и гостеприимства, подготовка профессиональных кадров.
1️. Форум «Время отдыхать на Байкале» — это уникальная, проверенная годами площадка для встреч, знакомства с последними тенденциями и обсуждения возможностей по развитию туризма в Иркутской области!
В программе:
- обсуждение развития внутреннего и въездного туризма, развития международной кооперации и международного маршрута «Великий чайный путь»;
- дискуссии о ресторанах как достопримечательностях и точках притяжения туристов, трендовых направлениях семейного, детского, автомобильного, экологического, медицинского и сельского туризма;
- разбор мер поддержки туристической отрасли и цифровых инструментов продвижения туристических продуктов.
2️. Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия!» - новая площадка для поиска точек взаимодействия между представителями туристического сообщества, рестораторами и гастрономическими экспертами.
В программе:
- образовательная программа, на которой будут проводиться мастер-классы и обучающие лектории для студентов и шеф-поваров ресторанов;
- кулинарные баттлы среди школьников, студентов профессиональных колледжей и шеф-поварами;
- фудкорт со специальными сибирскими сетами от ресторанов-участников;
- презентации и выставка-продажа фермерских продуктов;
- знакомство с уникальной церемонией чаепития от местных чайных производителей;
- кулинарное погружение в эпоху декабристов;
- уличная выставочная площадка с домами на колесах и техникой для путешествий.
ДЛЯ КОГО?
- представителей B2B-сектора (туроператоров, турагентов, гидов, отельеров, рестораторов и представителей образовательных учреждений)
- B2C-аудитории — туристов, студентов, а также всех жителей и гостей г. Иркутска.
Международный туристический форум «Время отдыхать на Байкале» 
Байкальский гастрофорум «Вкус путешествия!»
Спикеры
Программа форума
26 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
10:00 – 18:00 - начало работы площадки и открытие фотовыставки «Великий чайный путь»
10:30 – 10:55 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов
10:35 – 10:45 - презентация проекта «Иркутская мозаика»
10:45 – 11:00 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов
11:00 – 11:30 - официальное открытие Форума «Время отдыхать на Байкале»
11:30 – 12:00 - дефиле коллекции костюмов «Южное Прибайкалье»
12:00 – 12:30 - презентация книги «Сказки народов Сибири». Показ короткометражного мультфильма, выступление артиста с этническим номером
12:35 - 13:00 - презентация «Чайная пара» уникальной церемонии чаепития, Иркутский областной историко-мемориальный музей декабристов и кондитерская «Бисквит»
13:05 - 13:35 - презентация кулинарного погружения в эпоху «На званный ужин к Декабристам», Иркутский областной историко-мемориальный музей декабристов и кулинарная студия «Анетти»
13:35 - 14:20 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов
14:20 - 14:55 - мастер-класс по приготовлению блюда победителя от шеф-повара Владислава Асхаева и школьницы из г. Иркутска Арины
15:00 - 15:40 - перформанс «Готовь-Рисуй» - шоу поваров и художников по приготовлению творческого блюда
15:50 – 16:00 - Миксан Трэвел – презентация активных туров с акцентом на гастрономию
16:05 – 16:15 - Оздоровительный туризм на курорте «Усолье»
16:20 – 16:30 – презентация «Задача 1966» - Музей БЦБК
16:30 – 16:40 - центр вторичных ресурсов: Лигнинград
16:45 – 16:55 - Ферма-сыроварня Милаша презентация туристических программ «Сырная гастрономия» и «Вкусняши от Милаши»
16:55 – 17:05 - Иркутский дацан – путешествие «Душа Азии»
17:10 – 17:20 - презентация парка Патриот – Гордость Иркутска
17:25 - 18:00 - ЛОТЕРЕЯ – розыгрыш призов от партнеров форума
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
26 сентября 10:00-18:00
Презентации туристического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
- ТИЦ Иркутск
- Иркутская мозаика. Мастер-класс: Собираем Иркутскую область из мозаики
- «Этнокультурный центр народов Севера»
- ТИЦ Листвянка и ТИЦ Большое Голоустное
- Мастер-классы от кожевенная мастерская «Апанасюк»:
1) Изготовление и роспись брелоков из натуральной кожи
2) Плетение браслетов из натуральной кожи
Презентация туристического потенциала
Презентация туристического потенциала. Выставка-продажа сувенирных изделий, мастер-классы
Шелеховский район:
Презентация туристического потенциала и городского музея Г.И. Шелехова
Презентация туристического потенциала и проведение мастер-классов:
1) Ватная игрушка
2) Работа с кожей и окаменелостями
3) Илимская роспись
ТИЦ Свирска. Презентация туристического потенциала
Презентация туристического потенциала и музейного проекта "ОТХОН"
Усольский район:
Презентация туристического потенциала и проекта Сибирский тракт на Великом чайном пути, музейная экспозиция достояния района
10.00 – 13.00 - Гончарное творчество
13.00 -16.00 – Ткачество
16.00-18.00 – Лоскутное творчество
Слюдянский район:
- Презентация туристического потенциала и проекта Сибирский тракт на Великом чайном пути.
- Проведение мастер-класса "Брусничный лес"
26 сентября 09:30-11:00
Круглый стол: «Медицинский туризм. Перспективы привлечения иностранных туристов»
Подробнее
Модератор: Окладникова Диляра Рамисовна, директор Фонда Центр «Мой Бизнес».
ЗАКРЫТАЯ СЕКЦИЯ
Участники:
09:35- 09:45 Перспективы развития медицинского туризма в Иркутской области
09:45-09:50 Место и роль туристических агентств, туроператоров в развитии медицинского туризма в Иркутской области
09:50 –10:10 Модель построения медицинского туризма. Региональный опыт
10:10 – 10:40 Медицинские услуги Иркутской области, являющиеся центром притяжения иностранных туристов
Приходько Алёна Егоровна, руководитель отдела развития ООО «Клиника эксперт»»
Зимина Елена Викторовена, главный врач Многопрофильной медицинской клиники СОЮЗ
Юрьева Елена Сергеевна, начальник отдела по связям с общественностью Иркутского филиала МНТК «Микрохирургия глаза» имени академика С.Н. Федорова
10:40 – 10:45 Опыт привлечения иностранных туристов для прохождения санаторно-курортного лечения в санатории «Усолье» на примере государства Монголия
10:45-10:55 Что необходимо для создания конкурентного туристического продукта для зарубежных туристов?
26 сентября 09:30-11:00
26 сентября 12:00-14:00
Пленарная сессия: «Кооперация в туристической сфере. Мост дружбы для международного сотрудничества»
Подробнее
Модератор: Найденова Евгения Михайловна, руководитель агентства по туризму Иркутской области
Участники
12:15 – 12:25 «Великий чайный путь»
12:25 – 12:45 О стратегии развития туризма на территории Иркутской области
О перспективных направлениях сотрудничества Иркутской области и Республики Беларусь в сфере туризма
12:55 – 13:15 Презентация гастрономического проекта «По дороге на Байкал»
13:10 – 13:30 Перспективы развития автотуризма и караванинга как способ международных путешествий
13:30 – 13:45 Роль общественных отраслевых объединений в реализации национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства», взаимодействие бизнеса и власти
26 сентября 12:00-13:50
МАСТЕР-КЛАСС ДЛЯ СТУДЕНТОВ «Новые модели бизнеса в индустрии гостеприимства».
Подробнее
Участники:
Новые модели бизнеса в индустрии гостеприимства
Лесникова Марина Владимировна, генеральный директор ООО «Отель История»
26 сентября 12:00-13:50
26 сентября 14:10-18:00
Ресторация и гастротуризм - связи и взаимодействия. Тренды, идеи, проблемы и их решения
Подробнее
Модератор: Смолянинов Сергей, Руководитель по развитию Школы гостеприимства и технологий ИрНИТУ, Основатель гастрономического клуба Gusto, директор по развитию Группы Компаний МБГ и Миллениум по Сибири и Дальнему Востоку, соучредитель школы вина VitisVinifera, член жюри региональных конкурсов среди специалистов сферы гостеприимства и гастрономии
Участники:
15:00 – 15:30 Три действия для максимизации прибыли с кофе в гостиницах
15:30 – 16:10 Командообразование и успех проекта
16:10 – 16:50 Гастротуризм: актуальный тренд и инструмент развития личного бренда шеф-повара
16:50 – 17:30 Мероприятия и проекты направленные на развитие гастротуризма.
26 сентября 14:10-16:00
Панельная дискуссия: Вклад семейного и детского туризма в социально-экономическое развитие Иркутской области
Подробнее
Модератор: Маркова Светлана Викторовна, директор Иркутской региональной общественной организации развития детского и молодежного туризма «Юность без границ»; Координатор региональной команды всероссийского проекта АСИ «Классная страна»; Правительственный координатор культурно-просветительских программ для школьников «Моя Россия» национального проекта «Культура» (2014-2024); автор и организатор тематических Детских Поездов по России и Белоруссии (2014-2020); лучший менеджер детско-юношеского туризма России (2019); руководитель молодежной секции Ассоциации выпускников Президентской программы Иркутской области; Координатор развития молодежного научно-образовательного, профориентационного туризма МНОЦ «Байкал».
Участники:
Образовательная и профориентационная составляющая школьного туризма как потенциал развития территории
Семейный и детский туризм как важная составляющая знакомства с Родиной. Проекты Движения Первых.
Как правильно и безопасно организовать семейные и детские турпоездки в регионе и за его пределами. Изменения в законодательстве
Инновационные формы подачи материала в познавательном туризме. Где искать темы для интересных разговоров с ребенком
Научный туризм как возможность дополнительного образования и профориентации школьников
Промышленный туризм – знакомство школьников и студентов с возможностями профессиональной реализации в Иркутской области
Юность без границ - проект «Детская дипломатия». Школьные и студенческие обмены как инструмент международного продвижения Иркутской области
26 сентября 14:10-16:00
26 сентября 16:10-18:00
Круглый стол: Развитие туризма, синергия взаимодействия региональных органов власти и туристического бизнеса Иркутской области
Подробнее
Знакомство с деятельностью организации. Торгово-промышленная палата Восточной Сибири
Знакомство с деятельностью организаций. Актуальные задачи работы СБАТ
Плюсы от легализации туристического бизнеса. Меры содействия и поддержки
О текущей деятельности и результатах Общественной Палаты Иркутской области
Приангарье - территория профессионального гостеприимства. АГИ «Пять звезд»
Аттестация гидов-экскурсоводов, гидов-переводчиков, инструкторов-проводников. Синергия взаимодействия
Маркетинговые инструменты поддержки и продвижения деятельности участников тур отрасли, реализуемые ассоциацией
Деятельность Байкальской Ассоциации Рестораторов и Отельеров (БАРО). Текущие задачи организации Байкальская Ассоциация Рестораторов и Отельеров (БАРО)
О клубе «Байкальские стратегии».Текущие проекты и задачи в области туризма Байкальские стратегии
27 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
27 сентября 10:00-18:00
Презентации туристического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
- ТИЦ Иркутск
- Иркутская мозаика. Мастер-класс: Собираем Иркутскую область из мозаики
- «Этнокультурный центр народов Севера»
Иркутский район:
- ТИЦ Листвянка и ТИЦ Большое Голоустное
- Мастер-классы от кожевенная мастерская «Апанасюк»:
1) Изготовление и роспись брелоков из натуральной кожи
2) Плетение браслетов из натуральной кожи
Ангарский городской округ:
Презентация туристического потенциала Шелеховский район:
Презентация туристического потенциала и городского музея Г.И. Шелехова
Усть – Илимск:
Презентация туристического потенциала и проведение мастер-классов:
1) Ватная игрушка
2) Работа с кожей и окаменелостями
3) Илимская роспись
Свирск:
ТИЦ Свирска. Презентация туристического потенциала
Эхирит - Булагатский район:
Презентация туристического потенциала и музейного проекта "ОТХОН" Усольский район:
Презентация туристического потенциала и проекта Сибирский тракт на Великом чайном пути, музейная экспозиция достояния района
Проведение мастер-классов:
10.00 – 13.00 - Гончарное творчество
13.00 -16.00 – Ткачество
16.00-18.00 – Лоскутное творчество
Слюдянский район:
- Презентация туристического потенциала и проекта Сибирский тракт на Великом чайном пути.
- Проведение мастер-класса "Брусничный лес"
Ольхонский район:
Презентация туристического потенциала. Выставка-продажа сувенирных изделий, мастер-классы
27 сентября 10:00-12:00
Панельная сессия: Меры поддержки. Бюджет. Планирование. Сотрудничество
Подробнее
Модератор: Баянов Вячеслав Андреевич, генеральный директор ОЭЗ «Иркутск»
Участники:
Актуальные меры поддержки для развития туризма на территории Иркутской области. Важность сопровождения инвестора
Грант «агротуризм»
Реализация объектов с использованием субсидии на МСР. Опыт, плюсы/минусы, перспективы и предложения
Льготное кредитование в туризме
27 сентября 10:00-12:00
27 сентября 10:15-12:00
Панельная дискуссия: «Туризм как язык международного общения: адаптация отечественного туристического сектора к международным стандартам»
Подробнее
Модератор: Малиновский Роман Сергеевич, председатель Комитета ВЭД и МО Иркутской ОПОРЫ РОССИИ
Участники:
• Культурные особенности иностранных туристов
• Ситуация с международными платежами исходя из геополитической обстановки
• Подготовка кадров при работе с иностранными гостями
• Расширение полетных программ за рубеж
Консул господин Д.Чулуунбаатар, Генеральное консульство Монголии в г. Иркутске
Mr. Setthawut Kangsaworn, Президент Российско-Таиландского Торгового Дома, г.Бангкок
Генеральный консул господин Ли Хай, Генеральное консульство КНР в г. Иркутске
Тишкина Валентина Олеговна, начальник отдела GR ГК Ираэро
Сушков Андрей Юрьевич, региональный менеджер Авиакомпании Сибирь (S7)
Бушуев Константин Сергеевич, генеральный директор, Ассоциация Байкальская Виза
Васиченкова Анастасия Алексеевна, заместитель директора АО «Авиакомпания Ангара»
Клещенко Наталья Александровна, начальник центрального отделения, АТБ банк
Большакова Яна Валерьевна, директор иркутского офиса СОЛИД банк
Кондратенко Анастасия Леонидовна, начальник управления по развитию ВЭД СОЛИД банк
Кошкин Сергей Александрович, управляющий филиалом Солидарность банк
Цвигун Ирина Всеволодовна, директор института мировой экономики и международных отношений, Д.э.н., профессор Байкальский Государственный Университет
27 сентября 12:10-14:00
Круглый стол: «Сельский туризм. Успешные практики.»
Подробнее
Модератор: Томсон Ирина Александровна, ведущий советник отдела экономики Министерства сельского хозяйства Иркутской области
Участники:
Лучшие практики и перспективы развития сельского туризма Иркутской области
Концепция развития сервиса «Агротуризм» Россельхозбанка
Становление и развитие «Туристической деревни Отрадная» в селе Кимельтей Зиминского района.
Сыроварня «Милаша» - успешно развивающийся объект сельского туризма в деревне Грановщина Иркутского района
27 сентября 12:10-14:00
27 сентября 12:15-14:00
Панельная сессия: «Цифровые инструменты продвижения туристических продуктов»
Подробнее
Модератор: Рубцов Андрей Васильевич, начальник управления цифрового развития в Министерство цифрового развития и связи Иркутской области
Участники:
МегаФон Таргет: эффективный инструмент продвижения в туристической отрасли
Система быстрых платежей для бизнеса
27 сентября 14:10-16:00
Панельная дискуссия: «Автотуризм: вызовы и перспективы развития»
Подробнее
14:10-14:20 О дорожном хозяйстве на территории Иркутской области
14:20-14:30 Об опыте Республики Башкортостан в разработке концепции развития автомобильного туризма
14:30-14:40 Развитие дорог на Байкал
14:40-14:50 Опыт работы Ассоциации в формировании автотуристических маршрутов. Создание национального автомаршрута в Иркутской области
14:50-15:00 Методика подготовки мероприятий в федеральную программу развития автотуризма Российской Федерации: опыт ОААК на Сибирском тракте
15:00-15:10 Развитие, проблемы и задачи караванинга и автотуризма. Создание экспедиции «Байкал - Черное море». Развитие производства прицепов-кемперов, адаптированных к сибирским условиям
15:10-15:20 Создание туристического кластера автомобильного туриста. 4 дороги на Байкал
15:20-15:30 Дорога на Байкал
15:30-15:40 Туристские проекты и маршруты Прибайкальского национального парка - новые возможности
15:40-15:50 «Открывай новые места с БРК и МСМ» - акция, которая помогает дружить с клиентами!
15:50 – 16:00 Популяризация передового российского и зарубежного историко-культурного опыта, создание коопераций и сообществ для совместной разработки программ, нацеленных на развитие территорий. Обеспечение комфортной среды для творческих инициатив, партнерских отношений и совместных туристических проектов.
Борозненко Анатолий Викторович, директор АНО ИФЦ «Байкал тотем» и ООО «Бабрград»
27 сентября 14:10-16:00
27 сентября 14:15-16:00
Актуальные аспекты построения успешного бизнес-проекта
Подробнее
Модератор: Хаванская Анна, эксперт по маркетингу, 15 лет практики, преподаватель «Школы гостеприимства и технологий ПолиТех», Гильдия маркетологов России, Выпускник БМБШ, Основатель агентства «Ах, маркетинг»
Участники:
Рецепт успеха: Ингридиенты для идеальной корпоративной культуры в ресторане. Школа гостеприимства ИрНИТУ
Регистрация на форум
Спикеры
26 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
10:00 – 18:00 - начало работы площадки и открытие фотовыставки «Великий чайный путь»
10:30 – 10:55 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов
10:35 – 10:45 - презентация проекта «Иркутская мозаика»
10:45 – 11:00 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов
11:00 – 11:30 - официальное открытие Форума «Время отдыхать на Байкале»
11:30 – 12:00 - дефиле коллекции костюмов «Южное Прибайкалье»
12:00 – 12:30 - презентация книги «Сказки народов Сибири». Показ короткометражного мультфильма, выступление артиста с этническим номером
12:35 - 13:00 - презентация «Чайная пара» уникальной церемонии чаепития, Иркутский областной историко-мемориальный музей декабристов и кондитерская «Бисквит»
13:05 - 13:35 - презентация кулинарного погружения в эпоху «На званный ужин к Декабристам», Иркутский областной историко-мемориальный музей декабристов и кулинарная студия «Анетти»
13:35 - 14:20 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов
14:20 - 14:55 - мастер-класс по приготовлению блюда победителя от шеф-повара Владислава Асхаева и школьницы из г. Иркутска Арины
15:00 - 15:40 - перформанс «Готовь-Рисуй» - шоу поваров и художников по приготовлению творческого блюда
15:50 – 16:00 - Миксан Трэвел – презентация активных туров с акцентом на гастрономию
16:05 – 16:15 - презентация парка Патриот – Гордость Иркутска
16:20 – 16:30 – презентация «Задача 1966» - Музей БЦБК
16:30 – 16:40 - центр вторичных ресурсов: Ленинград
16:45 – 16:55 - Ферма-сыроварня Милаша презентация туристических программ «Сырная гастрономия» и «Вкусняши от Милаши»
16:55 – 17:05 - Иркутский дацан – путешествие «Душа Азии»
17:10 – 17:20 - Оздоровительный туризм на курорте «Усолье»
17:25 - 18:00 - ЛОТЕРЕЯ – розыгрыш призов от партнеров форума
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
26 сентября 10:00-18:00
Презентации гастрономического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
«Гастрономия как искусство»:
- Создание декоративных произведений «Аппетитные рыбки»
- Мастер-класс по написанию картин на тему кулинарии, еды, продуктов
- Акция (мастер-класс) «С Фестиваля с любовью» («Из Сибири с любовью»)
- Мастер-класс по изготовлению магнита на холодильник из бересты
- Акция «Сибирские травы»
подробно на сайте - baikal-gastrofestival.ru
БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ ОТ GUSTO
Подробнее
Запуск нового гастрономического фестиваля среди ресторанов (г. Иркутска)
CEO в ресторации. Тренды, проблемы, идеи и решения (Большой зал 14:10 – 18:00)
подробно на сайте - baikal-gastrofestival.ru
26 сентября 10:00-18:00
БАЙКАЛЬСКИЙ ГРИЛЬ (уличная площадка)
Подробнее
ПЛОЩАДКА ЛЕКТОРИЙ #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Я в профессии: спикеры проекта КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ (10:00 – 12:00)
Программа формируется
Для профессионалов отрасли (13:30 – 16:30)
Наталья Колганова, директор центра компетенций в области обеспечения безопасности пищевой продукции Роскачества. Эксперт-Аудитор национальных и международных стандартов ISO 22000. Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП
• Как эффективно внедрить систему пищевой безопасности ХАССП на предприятиях общественного питания. Лучшие практики
• Как предприятиям общественного питания проходить проверки и гарантировать качество и безопасность пищевой продукции
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПЛОЩАДКА #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Обмен опытом, дегустации, лекции от шефов других регионов по локальной кухне (10:00 – 13:00)
Максим Рыбаков, г. Суздаль - шеф-повар трех ресторанов суздальского гостиничного комплекса «Пушкарская слобода»: ресторана русской народной кухни «Улей», трактира «Пушкарь» и гастрономической лавки «Винегрет».
Лекция: Современная русская кухня. Правильные ориентиры
Мастер-класс: Забытые русские продукты как базис. Адаптация в ресторане
Обмен опытом, дегустации, лекции от шефов других регионов по локальной кухне (13:30 – 17:00)
Алексей Городничев, г.Санкт-Петербург - шеф-повар. Бренд-шеф ресторанной группы Good taste family
Лекция и мастер-класс: Идеология локальности
Меню мастер-класса:
— лосось и маринованные яблоки
— восстановленная сметана и икра щуки
— теленок, уксус из ягод и бородинский хлеб
27 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
Открытие форума и площадок
09:00 - 10:30 – КУЛИНАРНЫЕ БАТТЛЫ
- номинация студенты колледжей
- номинация школьники
10:40 - 13:30 - КУЛИНАРНЫЕ БАТТЛЫ среди
профессиональных поваров Иркутской области
- 13:30 – 13:50 - подведение итогов баттлов
- 13:50 – 14:00 - награждение участников баттлов школьники и студенты
- 14:00 - 14:30 – награждение участников баттлов профессиональных поваров
- 16:00 – 16:30 - Торжественное поздравление с Днем туризма!
16:10 - 18:00 - музыкальные и танцевальные коллективы
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
27 сентября 10:00-18:00
Презентации гастрономического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
Фермеры Иркутской области с локальной продукцией – презентация, дегустация
Кондитерские с локальным продуктом – дегустация и народное голосование на лучший локальный десерт
МАСТЕР-КЛАССЫ ОТ АСКИ «ФРАНСИБ»
«Гастрономия как искусство»:
- Создание декоративных произведений «Аппетитные рыбки»
- Мастер-класс по написанию картин на тему кулинарии, еды, продуктов
- Акция (мастер-класс) «С Фестиваля с любовью» («Из Сибири с любовью»)
- Мастер-класс по изготовлению магнита на холодильник из бересты
- Акция «Сибирские травы»
27 сентября 10:00-18:00
БАЙКАЛЬСКИЙ ГРИЛЬ (уличная площадка)
Подробнее
27 сентября 10:00-18:00
ПЛОЩАДКА ЛЕКТОРИЙ #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Александр Спиридонов, г. Красноярск (10:00 – 11:30)
Шеф, идеолог гастрономических проектов. Рестораны Блинова Санкт - Петербург, 0,75 Please Красноярск»
• Режиссура сетов
Евгений Демченко, г. Москва (11:30 – 15:00)
Ресторатор, Стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee и много других предприятий питания. За последние два года он запустил 20 успешных проектов
• Storytelling в HoReCa (14:30-15:30)
Абьюзивная система управления. Любовь и подчинение (15:45-17:00)
Евгений Баранников, г.Красноярск (15:00 - 16:30)
Старший шеф-преподаватель Высшая школа гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. Institut Paul Bocuse). Институт гастрономии СФУ. Шеф нового времени
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПЛОЩАДКА #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Павел Васильев, г. Москва (10:00 – 12:30)
Вице-президент некоммерческой ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia. Вошел в топ-5 лучших шеф-поваров Дальнего Востока по итогам конкурса «Where to Eat 2023» и топ-5 лучших шеф-поваров Дальнего Востока по мнению экспертов «Завтрак шефа 2022»
• Лекция: Студенты наше все (работа со студентами на примере ресторана "Наше место", Камчатка
Мастер-класс: Локальные эндемики региона. Меню, ресторана локального продукта «Наше место», Камчатка
Алексей Боткунов, г. Новосибирск (12:45 – 14:00)
Совладелец бара в Nobody knows i suppose, Новосибирск, Россия
• Тренды локальности в баре
— где найти и как работать с локальным продуктом;
— интеграция локальности в концепцию заведения
Евгений Гурин и Андрей Рогачев (14:30 – 16:30)
Евгений Гурин, г. Самара - бренд-шеф «Ресторанной компании Поляна». За последние полтора года открыл 3+ проекта, где отвечал за постановку кухни в ресторанах.
Андрей Рогачев, г. Самара - бренд-шеф группы компаний Поляна. Куратор кулинарной академии, победитель локальных кулинарных конкурсов и фестивалей.
• Культурный код в гастрономии
Как успешно работать с региональным продуктом
Организаторы
Правительство Иркутской области
Генеральные партнеры
Информационные партнеры
