О мероприятии
26 и 27 сентября 2024 года в городе Иркутске в выставочном комплексе «Сибэкспоцентр» (г. Иркутск, ул. Байкальская, 253а) состоятся сразу два знаковых мероприятия - Международный туристический форум «Время отдыхать на Байкале» и Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия!».
Организаторами выступают Агентство по туризму Иркутской области, Торгово-промышленная палата Восточной Сибири, компания Элит Трейд и бизнес-сообщество.
Тема мероприятий – международное сотрудничество в сфере туризма, а также создание бренда гастрономического туризма в Иркутской области.
Задачи форумов:
- позиционирование ресторанной сферы региона как отрасли, обладающей значительным потенциалом для развития гастрономического туризма;
- продвижение региона и повышение уровня сервиса;
- формирование локальной кухни и собственного бренда;
- популяризация профессий в индустрии туризма и гостеприимства, подготовка профессиональных кадров.
1️. Форум «Время отдыхать на Байкале» — это уникальная, проверенная годами площадка для встреч, знакомства с последними тенденциями и обсуждения возможностей по развитию туризма в Иркутской области!
В программе:
- обсуждение развития внутреннего и въездного туризма, развития международной кооперации и международного маршрута «Великий чайный путь»;
- дискуссии о ресторанах как достопримечательностях и точках притяжения туристов, трендовых направлениях семейного, детского, автомобильного, экологического, медицинского и сельского туризма;
- разбор мер поддержки туристической отрасли и цифровых инструментов продвижения туристических продуктов.
2️. Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия!» - новая площадка для поиска точек взаимодействия между представителями туристического сообщества, рестораторами и гастрономическими экспертами.
В программе:
- образовательная программа, на которой будут проводиться мастер-классы и обучающие лектории для студентов и шеф-поваров ресторанов;
- кулинарные баттлы среди школьников, студентов профессиональных колледжей и шеф-поварами;
- фудкорт со специальными сибирскими сетами от ресторанов-участников;
- презентации и выставка-продажа фермерских продуктов;
- знакомство с уникальной церемонией чаепития от местных чайных производителей;
- кулинарное погружение в эпоху декабристов;
- уличная выставочная площадка с домами на колесах и техникой для путешествий.
ДЛЯ КОГО?
- представителей B2B-сектора (туроператоров, турагентов, гидов, отельеров, рестораторов и представителей образовательных учреждений)
- B2C-аудитории — туристов, студентов, а также всех жителей и гостей г. Иркутска.
Организаторы
Правительство Иркутской области
Международный туристический форум «Время отдыхать на Байкале» 
Байкальский гастрофорум «Вкус путешествия!»
Спикеры
Программа форума
26 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
10:00 – 18:00 - начало работы площадки и открытие фотовыставки «Великий чайный путь»
10:30 – 10:55 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов этнической музыки, презентация новых туристических продуктов
11:00 – 11:30 - официальное открытие Форума «Время отдыхать на Байкале»
11:30 – 12:00 - музыкальные и танцевальные коллективы этнической музыки, презентации новых туристических объектов
12:00 – 12:30 - презентация книги «Сказки народов Сибири». Показ короткометражного мультфильма, выступление артиста с этническим номером
12:35 - 13:00 - презентация «Чайная пара» уникальной церемонии чаепития
13:05 - 13:35 - презентация кулинарного погружения в эпоху «На званный ужин к Декабристам»
13:35 - 14:55 - мастер-класс по приготовлению блюда победителя от шеф-повара Владислава Асхаева и школьницы из г. Иркутска Арины
15:00 - 15:40 - перформанс «Готовь-Рисуй» - шоу-поваров и художников на приготовление творческого блюда
15:50 - 18:00 - выступления музыкальных и танцевальные коллективов этнической музыки, презентация новых туристических продуктов
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
26 сентября 10:00-18:00
Презентации туристического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
- Шелеховский район
- Заларинский район
- Иркутский район
- ТИЦ города Иркутска
- г. Свирск
- Усть-Кутский район
- Черемховский район
- «Иркутская мозаика»
- Эхирит-Булагатский район
- Слюдянский район
- Усольский район
- Мастер-классы от АСКИ «ФранСиб»
26 сентября 12:00-14:00
Пленарная сессия: «Кооперация в туристической сфере. Мост дружбы для международного сотрудничества»
Подробнее
Модератор: Найденова Евгения Михайловна, руководитель агентства по туризму Иркутской области
Участники
«Туризм-драйвер развития территории»
Кобзев Игорь Иванович, Губернатор Иркутской области
Доклад на тему «Великий чайный путь»
Ли Хай, Генеральный консул Китайской Народной Республики в г. Иркутске
Важность стратегии развития туризма на территории
Дикусарова Наталья Игоревна, Заместитель председателя Законодательного Собрания Иркутской области IV созыва, руководитель фракции «Единая Россия» в Законодательном Собрании Иркутской области, заместитель Секретаря ИРО Партии по проектной работе Иркутской области
Перспективы развития проекта «Байкал-Хубсугул»
Представитель Генконсульства Монголии в г. Иркутске
Презентация гастрономического проекта по дороге на Байкал
Поляков Павел Сергеевич, Генеральный директор ООО «Альянс Ресторанс»
Перспективы развития автотуризма и караванинга, как способ международных путешествий
Лобарев Сергей Юрьевич, Президент Общенациональной ассоциации Автомототуризма и караванинга, заместитель руководителя рабочей группы по развитию авто- и мототуризма комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Туризм, физическая культура и спорт», руководитель Комитета МТПП по вопросам развития устойчивых транспортных систем
Роль общественных отраслевых объединений в реализации национального проекта "Туризм и индустрия гостеприимства ", взаимодействие бизнеса и власти
Григорьева Марина Викторовна, Председатель комитета по предпринимательству в сфере туристской, курортно-рекреационной и гостиничной деятельности Торгово-промышленной палаты Восточной Сибири»
Тренды и тенденции в сфере молодежного туризма
Крижевец Александра Васильевна, Программный руководитель площадки «Туризм» Международного молодежного форума «Байкал» в 2024 году. Амбассадор и федеральный Медиаамбассадор платформы студтуризм.рф. Проектный менеджер Программы молодежного и студенческого туризма в Иркутском государственном университете
26 сентября 12:00-14:00
26 сентября 12:00-13:50
МАСТЕР-КЛАСС ДЛЯ СТУДЕНТОВ «Новые модели бизнеса в индустрии гостеприимства».
Подробнее
Участники:
Новые модели бизнеса в индустрии гостеприимства
Лесникова Марина Владимировна, генеральный директор ООО «Отель История»
26 сентября 14:10-18:00
Панельная дискуссия: «CEO в ресторации. Тренды, проблемы, идеи и решения»
Подробнее
Модератор: Смолянинов Сергей, Руководитель по развитию Школы гостеприимства и технологий ИрНИТУ, Основатель гастрономического клуба Gusto, директор по развитию Группы Компаний МБГ и Миллениум по Сибири и Дальнему Востоку, соучредитель школы вина VitisVinifera, член жюри региональных конкурсов среди специалистов сферы гостеприимства и гастрономии.
Участники:
Мероприятия и проекты направленные на развитие гастротуризма.
Смолянинов Сергей, Руководитель по развитию Школы гостеприимства и технологий ИрНИТУ, Основатель гастрономического клуба Gusto, директор по развитию Группы Компаний МБГ и Миллениум по Сибири и Дальнему Востоку, соучредитель школы вина VitisVinifera, член жюри региональных конкурсов среди специалистов сферы гостеприимства и гастрономии.
HR-маркетинг
Куваев Илья, Бренд-шеф PRIMEBEEF. Ведущий программы, шеф-повар канала Кухня, автор кулинарных мастер-классов и эксперт кулинарных проектов.
«Управление и запуск успешных проектов. Секреты ресторатора»
Редина Наталья, СЕО проектов Мидийная, Лёд и Море, Беллуччи, г. Южно-Сахалинск, бистро Мускатный кит г. Хабаровск, руководитель по внедрению адаптации первой на Дальнем Востоке франшизы Novikov, Igly Bar г. Москва
Маркетинг поколений: кто? зачем? почему?
Моргунов Ярослав, Директор по маркетингу группы ресторанов Фреско и создатель консалтинговой компании. Институт Гостеприимства СФУ, Беллини Экосистем, Группа Фреско Красноярск
Командообразование и успех проекта
Спиридонов Александр, Шеф, идеолог гастрономических проектов. Рестораны Блинова Санкт - Петербург, 0,75 Please Красноярск
26 сентября 14:10-18:00
26 сентября 14:10-16:00
Панельная дискуссия: Вклад семейного и детского туризма в социально-экономическое развитие Иркутской области
Подробнее
Модератор: Маркова Светлана Викторовна, директор Иркутской региональной общественной организации развития детского и молодежного туризма «Юность без границ»; Координатор региональной команды всероссийского проекта АСИ «Классная страна»; Правительственный координатор культурно-просветительских программ для школьников «Моя Россия» национального проекта «Культура» (2014-2024); автор и организатор тематических Детских Поездов по России и Белоруссии (2014-2020); лучший менеджер детско-юношеского туризма России (2019); руководитель молодежной секции Ассоциации выпускников Президентской программы Иркутской области; Координатор развития молодежного научно-образовательного, профориентационного туризма МНОЦ «Байкал».
Участники:
Школьная дружба на «Чайном пути». Русская культура в Азии «Русские узоры», «Семейные традиции – чайная церемония».
Семенько Татьяна Владимировна и Труш Ирина Владимировна, Слюдянский район, город Байкальск, МБОУ СОШ №12 – многократные Победители международного конкурса-фестиваля "На Великом Чайном пути" (Россия-КНР-Монголия).
Образовательная и профоориентационная составляющая школьного туризма как потенциал развития территории.
Маркова Светлана Викторовна, Руководитель направления «Перспектива» Фонда стратегического и инновационного развития Иркутской области
Семейный и детский туризм как важная составляющая знакомства с Родиной. Проекты Движения Первых.
Перфильев Сергей Владимирович, Начальник отдела воспитания и дополнительного образования Министерства образования Иркутской области
Как правильно и безопасно организовать семейные и детские турпоездки в регионе и за его пределами. Изменения в законодательстве.
Михальченко Оксана Петровна, Руководитель проектного офиса РСТ по детскому туризму Иркутской области
Инновационные формы подачи материала в познавательном туризме. Где искать темы для интересных разговоров с ребенком.
Семенов Дмитрий Владимирович, Руководитель Большого Иркутского Планетария
Научный туризм как возможность дополнительного образования и профориентации школьников.
Меркулов Михаил Анатольевич, Директор АНО «Звездный десант», радиофизик, педагог, популяризатор науки
Промышленный туризм – знакомство школьников и студентов с возможностями профессиональной реализации в Иркутской области
Ханхалаев Андрей Александрович, Руководитель Координационного совета выпускников Президентской программы РФ, Председатель Общероссийского союза ассоциаций Президентской программы, Президент ассоциации выпускников Президентской программы Иркутской области
Семенов Иван Сергеевич, Ведущий специалист по взаимодействию с органами местного самоуправления ИНК
Журавлев Артем Андреевич, Директор по развитию ООО «Медтесервис»
Юность без границ - проект «Детская дипломатия». Школьные и студенческие обмены как инструмент международного продвижения Иркутской области.
Маркова Светлана Викторовна и Алексеева Екатерина Юрьевна - Ассоциация выпускников Президентской программы подготовки управленческих кадров
26 сентября 16:10-18:00
Круглый стол: Развитие туризма, синергия взаимодействия региональных органов власти и туристического бизнеса Иркутской области
Подробнее
Модератор: Найденова Евгения Михайловна, руководитель агентства по туризму Иркутской области
Участники:
Приветственное слово. Задачи перед Иркутской областью и необходимость во взаимодействии с сообществом
Руководитель агентства по туризму Иркутской области, Е.М. Найденова
Знакомство с деятельностью организаций, проекты для совместной реализации
Торгово-промышленная палата Восточной Сибири: Григорьева Марина Викторовна
Сибирское Байкальская Ассоциация Туризма (СБАТ): В.Г. Копылов, член Правления СБАТ, директор ООО «Грин-Экспресс»
Ассоциация предпринимателей туристического бизнеса Байкальского региона: А.Ю. Тетерина, генеральный директор
Ассоциация гостиничной индустрии «Пять звёзд»: Е.Н. Процентова / В. Каретников
Школа гидов: Анастасия Хон, Чернышева Екатерина
Ассоциация развития туризма «Байкал»: Н.А. Давыдова
БАРО: Евдокимова Елена
Байкальские стратегии: Семенова Эльмира
Байкал Центр: А.Бородин, Е.Ракитянский
26 сентября 16:10-18:00
26 сентября
Круглый стол: «Медицинский туризм. Перспективы привлечения иностранных туристов»
Подробнее
Программа и участники в процессе формирования
27 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
14:30 – 16:00 - торжественное поздравление с Днем туризма! Награждение туристического сообщества по случаю Дня туризма
16:10 - 18:00 - музыкальные и танцевальные коллективы этнической музыки, презентации новых туристических объектов
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
27 сентября 10:00-18:00
Презентации туристического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
- Шелеховский район
- Заларинский район
- Иркутский район
- ТИЦ города Иркутска
- г. Свирск
- Усть-Кутский район
- Черемховский район
- «Иркутская мозаика»
- Эхирит-Булагатский район
- Слюдянский район
- Усольский район
- Мастер-классы от АСКИ «ФранСиб»
27 сентября 10:00-12:00
Панельная сессия: Меры поддержки. Бюджет. Планирование. Сотрудничество
Подробнее
Модератор: Баянов Вячеслав Андреевич, генеральный директор ОЭЗ «Иркутск»
Участники:
Актуальные меры поддержки для развития туризма на территории Иркутской области. Важность сопровождения инвестора.
Васькова Е.В., Корпорация развития Иркутской области
Реализация туристского инвестпроекта с использованием мер поддержки. Опыт реализации объектов по субсидии на МСР.
Астафьев Дмитрий Алексеевич, ООО «СмоРодина»
Грант «агротуризм»
Томсон И.А., Ведущий советник отдела экономики министерства сельского хозяйства Иркутской области.
Реализация объектов с использование субсидии на МСР. Опыт, плюсы/минусы, перспективы и предложения.
Логашов Антон Борисович, группа компаний «Атлас Байкала»
Льготное кредитование в туризме.
Мосина Ольга Трофимовна, Директор Фонда Микрокредитования Иркутской области.
27 сентября 10:00-12:00
27 сентября 10:15-12:00
Панельная дискуссия: «Туризм как язык международного общения: адаптация отечественного туристического сектора к международным стандартам»
Подробнее
Модератор: Малиновский Роман Сергеевич, председатель Комитета ВЭД и МО Иркутской ОПОРЫ РОССИИ
Участники:
Международные стандарты развития въездного туризма и инфраструктуры.
Культурные особенности иностранных туристов.
Ситуация с международными платежами исходя из геополитической обстановки.
Подготовка кадров для работы с иностранцами
МИД в г.Иркутске: И.о. руководителя Башурова Дарья Михайловна
Генеральное консульство Монголии в г.Иркутске: Консул г-н Д.Чулуунбаатар
Генеральное консульство КНР в г.Иркутске: Генеральный консул г-н Ли Хай
Фонд центр «Мой Бизнес»
ИГУ, Институт филологии, иностранных языков
ГК Ираэро: Лапина Ирина Яковлевна
Авиакомпания Сибирь (S7): Сушков Андрей Юрьевич Региональный менеджер
ГК Истлэнд
Авиакомпания Ангара
АТБ банк: Клещенко Наталья Александровна Начальник центрального отделения
Солид банк: Большакова Яна Валерьевна, директор иркутского офиса
Солидарность банк: Кошкин Сергей Александрович, Управляющий филиалом
27 сентября 12:10-14:00
Круглый стол: «Сельский туризм. Успешные практики.»
Подробнее
Модератор: Томсон Ирина Александровна, ведущий советник отдела экономики Министерства сельского хозяйства Иркутской области
Участники:
Приветственное слово
Турушева Анна Викторовна, Заместитель министра сельского хозяйства Иркутской области
Лучшие практики и перспективы развития сельского туризма Иркутской области
Томсон Ирина Александровна, Ведущий советник отдела экономики министерства сельского хозяйства Иркутской области
КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ СЕРВИСА «АГРОТУРИЗМ» РОССЕЛЬХОЗБАНКА»
Баркова Наталья Викторовна, Директор Иркутского регионального филиала Россельхозбанка
«Душавин парк» - новый объект сельского туризма в поселке Бурдугуз Иркутского района
Сысоенко Иван Валентинович, Директор ООО «Байкальская рыба»
Сыроварня «Милаша» - успешно развивающийся объект сельского туризма в деревне Грановщина Иркутского района
ИП Глава КФХ Россов Никита Андреевич
27 сентября 12:10-14:00
27 сентября 12:15-14:00
Панельная сессия: «Цифровые инструменты продвижения туристических продуктов»
Подробнее
Модератор: Рубцов Андрей Васильевич, начальник управления цифрового развития в Министерство цифрового развития и связи Иркутской области
Участники:
Сбер и туризм: синергия цифровых решений для комфортных путешествий
Спирин Артём Сергеевич, Региональный менеджер - начальник отдела организации продаж клиентам малого бизнеса
Представитель Мегафон
Перспективы цифровой трансформации в региональном туризме.
Николайчук Ольга Анатольевна, Доктор технических наук, ст. научный сотрудник Института динамики систем и теории управления имени В.М. Матросова СО РАН, профессор факультета бизнес-коммуникаций и информатики ИГУ
Пестова Юлия Викторовна, Аспирант Института динамики систем и теории управления имени В.М. Матросова СО РАН, преподаватель факультета бизнес-коммуникаций и информатики ИГУ
Система быстрых платежей для бизнеса
Богданова Анна Гавриловна, Начальник отдела платежных систем и расчетов Отделения Иркутск Банка России
Wildberries
UNI сервис бронирования
27 сентября 14:10-16:00
Панельная дискуссия: «Автотуризм: вызовы и перспективы развития»
Подробнее
Модератор: Цишковский Виктор Юрьевич, заместитель Министра транспорта, дорожного хозяйства Иркутской области
Участники:
Развитие автотуризма по РФ и Иркутской области, в том числе создание национальных и инклюзивных маршрутов в Иркутской области, опыт работы Ассоциации в реализации автотуристических программ, в других регионах. Методика подготовки мероприятий в федеральную программу развития автотуризма Российской Федерации: опыт ОААК на Сибирском тракте
Лобарев Сергей Юрьевич, Президент Общенациональной ассоциации Автомототуризма и караванинга, заместитель руководителя рабочей группы по развитию авто- и мототуризма комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Туризм, физическая культура и спорт», руководитель Комитета по автотуризму Российского союза туриндустрии (РСТ)
Рыженко Леонид Игоревич, Директор ассоциации «Сибирский тракт», руководитель экспертного совета ОААК
Развитие, проблемы и задачи Караванинга и автотуризма, создание экспедиции «Байкал -черное море». Развитие производства прицепов-кемперов адаптированных к Сибирским условиям
Карташова Алёна Михайловна, Председатель клуба «Байкальских караванеров»,
г.Ангарск
27 сентября 14:10-16:00
27 сентября 14:15-16:00
Актуальные аспекты построения успешного бизнес-проекта
Подробнее
Модератор: Хаванская Анна, экс-директор по маркетингу «Байкальская Виза»
Участники:
Тренды маркетинга 2024 и маркетинг ресторанного бизнеса
Хаванская Анна, эксперт по маркетингу, 15 лет практики, преподаватель "Школы гостеприимства и технологий ПолиТех", Гильдия маркетологов России, Выпускник БМБШ, Основатель агентства "Ах, маркетинг
Рецепт успеха: Ингридиенты для идеальной корпоративной культуры в ресторане
Юдина Татьяна, эксперт в области менеджмента, сервис-менеджер 15 лет практики, выпускник школы "Pro", г. Москва Преподаватель "Школы гостеприимтсва и технологий ПолиТех"
Регистрация на форум
Спикеры
26 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
11:00 – 11:30 Официальное открытие Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!»
12:35 - 13:00 - презентация «Чайная пара» уникальной церемонии чаепития
13:05 - 13:35 - презентация кулинарного погружения в эпоху «На званный ужин к Декабристам»
13:35 - 14:55 - мастер-класс по приготовлению блюда победителя от шеф-повара Владислава Асхаева и школьницы из г. Иркутска Арины
15:00 - 15:40 - перформанс «Готовь-Рисуй» - шоу-поваров и художников на приготовление творческого блюда
Музыкальные и танцевальные коллективы этнической музыки
Презентации новых гастрономических туров и программ
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
26 сентября 10:00-18:00
Презентации гастрономического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
- Фермеры Иркутской области с локальной продукцией – презентация, дегустация
- Кондитерские с локальным продуктом – дегустация и народное голосование на лучший локальный десерт
26 сентября 10:00-18:00
БАЙКАЛЬСКИЙ ГРИЛЬ (уличная площадка)
Фестиваль по приготовлению локальной кухни на гриле с проведением мастер-классов и лекторием (программа и спикеры формируются)
26 сентября 10:00-18:00
БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ
Запуск нового гастрономического фестиваля среди ресторанов
г. Иркутска
ПЛОЩАДКА ЛЕКТОРИЙ #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Я в профессии: спикеры проекта КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ (10:00 – 12:00)
Программа формируется
Для профессионалов отрасли (13:30 – 16:30)
Наталья Колганова, директор центра компетенций в области обеспечения безопасности пищевой продукции Роскачества. Эксперт-Аудитор национальных и международных стандартов ISO 22000. Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП
• Как эффективно внедрить систему пищевой безопасности ХАССП на предприятиях общественного питания. Лучшие практики
• Как предприятиям общественного питания проходить проверки и гарантировать качество и безопасность пищевой продукции
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПЛОЩАДКА #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Обмен опытом, дегустации, лекции от шефов других регионов по локальной кухне (10:00 – 13:00)
Максим Рыбаков, г. Владимир - шеф-повар трех ресторанов суздальского гостиничного комплекса «Пушкарская слобода»: ресторана русской народной кухни «Улей», трактира «Пушкарь» и гастрономической лавки «Винегрет».
• Лекция: Современная русская кухня. Правильные ориентиры
• Мастер-класс: Забытые русские продукты как базис. Адаптация в ресторане
Обмен опытом, дегустации, лекции от шефов других регионов по локальной кухне (13:30 – 17:00)
Алексей Городничев, Новогородская область - шеф-повар. Бренд-шеф ресторанной группы Good taste family
• Лекция и мастер-класс: Идеология локальности
Меню мастер-класса:
— лосось и маринованные яблоки
— восстановленная сметана и икра щуки
— теленок, уксус из ягод и бородинский хлеб
27 сентября
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
Открытие форума и площадок
09:00 - 11:30 – КУЛИНАРНЫЕ БАТЛЫ
- номинация студенты колледжей
- номинация школьники
Cкачать положение об участии
11:30 - 14:15 - КУЛИНАРНЫЕ БАТЛЫ среди профессиональных поваров Иркутской области
14:30 - 16:00 – торжественное награждение участников баттлов.
Музыкальные и танцевальные коллективы этнической музыки
Презентации новых гастрономических туров и программ
ОСНОВНАЯ СЦЕНА (павильон №1)
27 сентября 10:00-18:00
Презентации гастрономического потенциала муниципальных районов Иркутской области
Подробнее
ЭКСПОНЕНТЫ (павильон №1)
- Фермеры Иркутской области с локальной продукцией – презентация, дегустация
- Кондитерские с локальным продуктом – дегустация и народное голосование на лучший локальный десерт
27 сентября 10:00-18:00
БАЙКАЛЬСКИЙ ГРИЛЬ (уличная площадка)
Фестиваль по приготовлению локальной кухни на гриле с проведением мастер-классов и лекторием (программа и спикеры формируются)
27 сентября 10:00-18:00
БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ
Запуск нового гастрономического фестиваля среди ресторанов
г. Иркутска
ПЛОЩАДКА ЛЕКТОРИЙ #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Александ Спиридонов, г. Красноярск (10:00 – 11:30)
Шеф, идеолог гастрономических проектов. Рестораны Блинова Санкт - Петербург, 0,75 Please Красноярск»
• Режиссура сетов
Евгений Баранников, г.Красноярск (11:30 - 13:00)
Старший шеф-преподаватель Высшая школа гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. Institut Paul Bocuse). Институт гастрономии СФУ.
ТЕМА ФОРМИРУЕТСЯ
Илья Куваев, г. Москва (14:00 – 17:30)
Бренд-шеф PRIMEBEEF. Ведущий программы, шеф-повар канала Кухня, автор кулинарных мастер-классов и эксперт кулинарных проектов
Евгений Демченко, г. Москва (14:00 – 17:30)
Ресторатор, Стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee и много других предприятий питания. За последние два года он запустил 20 успешных проектов
• Storytelling в HoReCa (14:30-15:30)
• Абьюзивная система управления. Любовь и подчинение (15:45-17:00)
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПЛОЩАДКА #КУХНЯНАСОБЪЕДИНЯЕТ
Подробнее
Павел Васильев, г. Москва (10:00 – 12:30)
Вице-президент некоммерческой ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia. Вошел в топ-5 лучших шеф-поваров Дальнего Востока по итогам конкурса «Where to Eat 2023» и топ-5 лучших шеф-поваров Дальнего Востока по мнению экспертов «Завтрак шефа 2022»
• Лекция: Студенты наше все (работа со студентами на примере ресторана "Наше место", Камчатка
• Мастер-класс: Локальные эндемики региона. Меню, ресторана локального продукта "Наше место", Камчатка
Алексей Боткунов, г. Новосибирск (12:45 – 14:00)
Владелец бара в Nobody knows i suppose, Новосибирск, Россия
• Тренды локальности в баре
— где найти и как работать с локальным продуктом;
— интеграция локальности в концепцию заведения
Евгений Гурин и Андрей Рогачев (14:30 – 18:00)
Евгений Гурин, г. Самара - бренд-шеф «Ресторанной компании Поляна». За последние полтора года открыл 3+ проекта, где отвечал за постановку кухни в ресторанах.
Андрей Рогачев, г. Самара - бренд-шеф группы компаний Поляна. Куратор кулинарной академии, победитель локальных кулинарных конкурсов и фестивалей.
• Культурный код в гастрономии
• Как успешно работать с региональным продуктом
Генеральные партнеры
